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食材明细 ：黄瓜适量 、干红辣椒丝适量 、黄瓜黄瓜花椒适量 、做法做法白糖适量 、大全大全盐适量 、家常家常味精适量、麻油适量 、白醋适量酸辣黄瓜的做法步骤
1挑新鲜黄瓜洗净 。
2切成寸断 、从中间剖开 、再切成条状、待用。
3干红辣椒丝 、花椒 、白糖、盐 、味精 、麻油 。
4最主要的白醋、用量很大 。
5炒锅烧热倒入麻油烧热、下几粒花椒炸香 、花椒不要多 、几粒就行 。
6把切成条的黄瓜放入一碗中、盐 、味精少点 、干红辣椒丝放在黄瓜上面 、把烧热的麻油倒在辣椒上。
7放入保鲜盒 、倒入白醋 、白醋要没过黄瓜1／3为好 、加入白糖 、白糖也要多一点。
8再次拌均 、放凉后加盖放24小时就可以吃了（夏天冰镇更可口） 、中间记着要翻动两次 。
9开吃吧 。
主料：小黄瓜500克。辅料 ：盐5克 、白糖30克 、红尖椒10克、酱油10克、陈醋5克 、香油10克 、蒜5克 、花椒适量。
1 、小黄瓜切成两段 ，用刀把中间有籽的部分剜下来 。
2 、黄瓜处理好放入容器中加入一勺盐 ，2-3匙白糖 ，一勺花椒。
3 、切好的红辣椒拌匀 ，冷藏腌制6-8个小时 。
4 、腌好的黄瓜攥干水分 ，黄瓜先装进盘子里 ，腌黄瓜的水倒掉不要了 。
5 、炒锅烧热倒入适量香油 ，放入蒜片 、花椒、红辣椒 ，小火炸香 。
6 、倒入适量生抽和醋一起烧开 ，即成酸辣调味汁 。
7 、黄瓜再次装入容器 ，倒入酸辣调味汁拌匀再腌制30分钟即可
好两支比较比较脆嫩的黄瓜给洗净,然后我们将尾部切掉,然后直接用刀的侧面拍黄瓜,直接拍碎,然后用刀给切成斜大块 。
然后我们在将蒜瓣都给拍碎,之后再给它们切成末,这样切比那种直接切的黄瓜吃起来更加爽口 。
让他我们在黄瓜中加入盐,进行充分的搅拌,让黄瓜更好地入味。
然后我们再将黄瓜腌下来的水分给沥干,加入之前切好的蒜末,在加入香醋和鸡精,还有辣椒油,最后加入香油,对黄瓜进行不停地搅拌,让这些味道都更好地融进去。一般腌个二十多分钟,一道非常酸辣爽口的蒜泥
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